اللحوم الحمراء تؤدي للإصابة بالسرطان

في بحث من بحوث منظمة الصحة العالمية إكتشف الباحثون أن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء المصنعة بالمصانع يؤدي إلي خطر الإصابة بالسرطان كما أكدت الدراسة أن اللحوم الحمراء المصنعة تؤدي بصفة وثيقة بسرطان القولون وسرطان الأمعاء الغليظة . 

توصلت دراسة أميركية قام بها باحثون من جامعة هارفارد الأمريكية إلى أن تناول اللحوم الحمراء بكثرة يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون.

وقام الباحثون بمتابعة العادات الغذائية لـ (76402) امرأة تتراوح أعمارهن بين الـ 38 - 63 عاما لمدة استمرت 12 عاما قاموا خلالها بإتباع نظامين غذائيين النظام الأول يتكون من اللحوم والحلويات والمعجنات والحبوب المطحونة في حين يتكون النظام الثاني من الخضراوات والفواكه والأسماك ولحوم الدواجن والحبوب الكاملة.

وأظهرت نتائج الدراسة التي نشرتها صحيفة لو جورنال سانتيه الفرنسية أن النساء اللواتي اتبعن النظام الغذائي الغني باللحوم زاد لديهن خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة 46 بالمائة في حين كانت نسبة الإصابة لدى النساء اللواتي اتبعن النظام الغني بالخضار والفواكه والأسماك قليلة جدا.

هذا وقالت الاختصاصية بمراقبة التوعية الصحية في وزارة الصحة الدكتورة نوال الحمد‏ ‏أن اللحم الأحمر الخالي من الدهون أغنى مصادر الحديد العالي‏ ‏الامتصاص وفي نفس الوقت يزيد من امتصاص الحديد الموجود في المصادر النباتية ‏ ‏وكلاهما يزيد امتصاصهم عن طريق فيتامين (ج) الموجود في الحمضيات مشيرة إلى انه ‏ ‏للاستفادة من الحديد علينا أن نباعد بين فترة شرب الشاي والوجبة الرئيسية.‏ ‏

وأضافت أن المواد البروتينية الموجودة في اللحوم لها دور مهم فهي تقوم ببناء الأنسجة وتعويض الفاقد منها كما تحتوي على الدهون المشبعة التي تؤدي إلى زيادة ‏ ‏نسبة الكوليسترول في الدم الذي يترسب داخل الأوعية الدموية.‏ ‏

وذكرت، انه في حالة زيادة نسبة الكوليسترول في الدم فان ذلك يؤدي إلى تصلب ‏الشرايين وانسدادها مما يساهم في ظهور الأمراض المتعلقة بالأوعية الدموية منها ‏أمراض القلب والذبحة الصدرية والجلطة مبينة أن قلة الحركة تزيد أيضا من خطورة ‏الإصابة بمرض السمنة.‏ ‏

وأشارت إلى العلاقة الوطيدة بين كمية النتروجين الداخلة عن طريق الغذاء إلى‏ ‏جسم الإنسان في صورة أحماض أمينية وكمية النتروجين المفرزة من الجسم من نواتج ‏ ‏الهضم النهائية.‏ وذكرت أن زيادة استهلاك اللحوم الحمراء يصيب بداء النقرس الذي ينتج من زيادة ‏ ‏نسبة حمض اليوريك في الدم مما يؤدي إلى الإصابة بآلام حادة في مفاصل الجسم‏ ‏وتورمها.‏ ‏

ومن جهته قال أخصائي التغذية بوزارة الصحة الدكتور وجدي عثمان أن جسم الإنسان ‏ ‏يحتاج يوميا إلى كميات معينة من المواد البروتينية اللازمة لبناء الأنسجة مشيرا ‏ إلى أن الأبحاث أظهرت أن الإنسان البالغ يلزمه جرام بروتين مقابل كل كيلو جرام من ‏ ‏وزن الجسم.

وأضاف أن نسبة الجرامات من البروتين تزداد في حالات المرأة الحامل‏ أو المرضع وحسب طبيعة العمل أو الحركة الذي يقوم به الرجل أو المرأة.‏ أما احتياجات الجسم من الدهون قال الدكتور وجدي إن تناول الإنسان كميات معينة ‏من الدهون تزداد في الأجواء الباردة أكثر من الحارة مشيرا إلى أن نسبة الدهون في ‏غذاء الإنسان يجب أن تتراوح من 20 إلى 25 في المائة من جملة السعرات الحرارية.‏

وقال رسول الله (صلّى الله عليه وآله): إذا أتيتم باللحم والخبز، فابدأوا بالخبز، فسدّوا به خلل الجوع، ثمّ كلوا اللحم.

وعنه (صلّى الله عليه وآله): عليكم باللّحم، فإنّه مَن ترك اللّحم أربعين يوماً ساء خلُقه، ومن ساء خلقه عذّب نفسه، ومن عذّب نفسه فأذِّنوا في أُذنه.

تابع القراءة »

النظام الغذائي للنباتين

أحدث الأبحاث عن النظام الغذئي للنباتيين حيث اكدت الدراسة التي تمت عليهم أن النباتيين هم أطول عمراً وأقل مرضاًُ ممن يأكلون اللحوم بكميات قليلة أو لا يأكلونها نهائي كما أنهم يكونون أكثر رشاقة من أكلين اللحوم وكانت الدراسة بريطانية والتي أجريت علي 27.520 شخصاً نباتيا ً وهذا رقم ليس بالصغير .

 ومن حيث العلاقة بين الأطعمة النباتية والصحة الأفضل فقد اندهش الباحثون حين وجدوا أنه من بين هؤلاء النباتيين انخفض معدل الموت جراء الإصابة بالسرطان 50 إلى 75% أكثر من الأمريكيين الآخرين.
وفي الصين على سبيل المثال حيث يتناول الناس لحوماً أقل أو لا يتناولونها على الإطلاق تقل الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب وسرطان الثدي والداء السكري كثيراً عن نظيرتها في الولايات المتحدة الأمريكية.
وأضافت أن الاشخاص النباتيون يتجنبون أكل اللحم لأسباب تتعلق بمعتقدات أخلاقية أو زهدية أو دينية كما يعتقدون أنه من أفدح الأخطاء التي يمارسها البشر قتل الحيوانات لأجل لحومهاونما الاعتقاد عند بعض النباتيين أن أكل اللحوم غير صحي.
و يمتنع كثير من النباتيين عن شرب الحليب وأكل البيض إضافة إلى اللحوم في وجباتهم حيث أن هذه الأطعمة تأتي من الحيوانات وينقسم النباتيون إلى ثلاث طوائف على أساس موقفهم من تناول الحليب والبيض في وجباتهم كما ورد فى جريدة الرياض .
يطلق على هذه الطائفة اسم نباتيو الحليب والبيض وهؤلاء يتناولون الحليب والبيض والأطعمة المصنعة منها في وجباتهم. أما الطائفة الثانية فهي طائفة «نباتيو الحليب»، وهؤلاء لا يتناولون البيض ولا مشتقاته في وجباتهم ولكنهم يشربون الحليب ويأكلون مشتقاته من الزبدة والجبن وخلاف ذلك. أما الطائفة الثالثة فهي طائفة «النباتيون الحقيقيون» حيث تمتنع هذه الطائفة عن تناول الحليب والبيض ومشتقاتهما.
ويتعين على كل النباتيين أن يعدوا وجباتهم بعناية فائقة لكي يتسنى لهم الحصول على البروتين أو على بعض المواد المغذية الأخرى التي تحتاج إليها أجسامهم والمتوافرة بشكل أساسي في اللحوم. والواقع أن معظم نباتيي الحليب والبيض ونباتيي الحليب فقط يمكنهم إعداد وجبة مغذية بسهولة لأن الحليب والبيض مصدران جيدان للبروتينات عالية النوعية. فالحليب يزود الجسم بكميات كبيرة من الكالسيوم الذي يساعد على تقوية العظام ويحتوي كل من الحليب والبيض على فيتامين "ب12" الذي يشارك في تكوين كريات الدم الحمراء، ويساعد الأعصاب في أداء وظائفها.
ويتعين على النباتيين الحقيقيين أن يعدوا وجباتهم بطريقة أكثر إتقاناً وذلك لعدم احتواء أي فاكهة أو خضروات أو حبوب بمفردها على البروتين المتكامل الموجود في اللحوم والحليب والبيض. وتحتوي الفاصوليا والبازلاء والجوز وكثير من أطعمة النباتيين الأخرى على كميات كبيرة من البروتين. ولكي تمد هذه الأطعمة الجسم بالبروتين المتكامل يجب أن تتناول هذه الأطعمة بطرق معينة. على سبيل المثال عندما يتناول النباتي الحقيقي الفاصوليا والأرز في وجبته يحصل جسمه على البروتين المتكامل ولكن تناول كل منهما بمفرده لا يكفل البروتين المتكامل لجسمه. وللحصول على الكالسيوم يتم على النباتيين الحقيقيين تناول بذور السمسم أو نوع من الخضروات دائمة الخضرة مثل البروكلي وهو ضرب من أنواع الملفوف أو السبانخ. يتناول معظم النباتيين الحقيقيين أقراص فيتامين ب12 للحصول على الكميات الضرورية من هذا الغذاء.
ويذكر ان النباتيون يستهلكون كميات أقل من الدهون المركزة وكميات أصغر من مادة الكوليسترول مقارنة بما يستهلكه أكلة اللحوم حيث يؤدي هذا المستوى العالي المتدني من الدهون المركزة والكوليسترول إلى انخفاض نسبة الكوليسترول في الدم. وأظهرت نتائج البحوث الطبية أن ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب. كما دلت بعض الدراسات على أن النباتيين أكثر عافية ويعيشون مدة أطول بإذن الله عن غير النباتيين.
والخلاصة أن النباتيين يعمرون أكثر من قرنائهم الذين يتناولون اللحوم ومشتقاتها والنباتيون أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسكتات المخية وداء السكري وسرطان الثدي وسرطان القولون وعدم حدوث البقعة الشبكية المسببة للعمى ويتمتعون بأجسام رشيقة وحيوية دائمة.

تابع القراءة »